Войти
 

+7 (495) 006-28-87

[Обратный звонок]

+7 (495) 006-28-87

[Обратный звонок]

Telegram
 VK
 Phone
 WhatsApp


Naturbook на радио Серебряный дождь
Ставрополь 92.6 FM
Фермерский проект
"Дождь, который нам нужен"
Серия передач
Часть 1
“

Лучшие люди земли – крестьяне

Зепп Хольцер

Данный текст родился как подготовка к передаче в прямом эфире благодаря вопросам и желанию разобраться невероятно проактивной команды радио «Серебряный дождь» г. Ставрополь и лично Алле Болговой. Запись видео с первого эфира от 28.01.25 мы опубликуем ниже, а текстом для первого эфира решили поделиться, ведь многое осталось невысказанным, многое сумбурно изложено в строгих рамках 40 минут.

Видео
Эфир 1 на радио Серебряный Дождь. Ставрополь. 92.6
Аудиодорожка
Эфир 1 на радио Серебряный Дождь. Ставрополь. 92.6

Адаптивное земледелие: как реагировать на изменения?

Земледелие - процесс, который, с одной стороны, всегда оставался фундаментальным и неизменным: получение пропитания и забота о земле, приведение полей вновь и вновь в естественное природное состояние.
Но, с другой стороны, этот процесс постоянно меняется не только из-за инноваций в технологиях, но и в ответ на вызовы природной и социальной нестабильности, когда климатические колебания, экономические кризисы и технологические прорывы меняют правила игры. Как же адаптироваться к этому бушующему морю перемен и найти устойчивое решение?

На радио «Серебряный дождь» вместе со Светланой Лач мы говорили о том, как адаптивное земледелие, наш опыт в Naturbook и работы мировых последователей пермакультуры отвечают на эти вызовы. С нашей стороны — Валерия и Илья Букины, совладельцы Naturbook.

От идеи к делу: как Naturbook начинался?

История Naturbook — это путь семьи Букиных, начавшийся в 2009 году с поездки в Австрию, где состоялось знакомство с Зеппом Хольцером — горным традиционным крестьянином, идеи и дела которого наградили его прозвищем «аграрий-революционер». Его взгляды, воля и путь нашли отклик в сердцах нашей семьи и в течении первых пяти лет, до 2013 года постоянно обучались через практические кейсы, в плотном графике, организуя и проводя с Зеппом до 10 курсов/практикумов/семинаров за год, а с 2014 г. по 2019 г. ежегодно повышали квалификацию, привозя учебную группу на курс в Австрию, в оба поместья семьи Хольцер, в Краметерхоф к Йозефу и в Хольцерхоф к Зеппу. Параллельно обучались в ВУЗах и получили новые специальности, Илья по ландшафтной архитектуре, Валерия в аспирантуре по фитопатологии. Следуем путем междисциплинарного объединения технологий природного земледелия, науки и философии в целостное экосистемное многоукладное хозяйство.
Но первое прикосновение и смена жизненного пути случились именно у Александра Букина – главы семьи и сооснователя компании. Александра увлекли видеоролики про пермакультуру и вскоре он с Валерией отправился в Краметорхоф для обучения и личного знакомства с Зеппом, затем с сыном на курсы в Португалию, в Тамере, вовлек в пермакультурное странствие и остальных членов семьи.
Для Валерии, как врача-аллерголога, важным было научиться строить здоровую исцеляющую и пищевую среду-биотоп, в котором изначально бы не происходило иммунных поломок у беременных/новорожденных и/или быстрая нормализация генотипа/фенотипа. К этой идее привело осознание того, что астма, дерматиты и прочие аллергопатологии у новорожденных тесно связаны с условиями зачатия и вынашивания, с питанием и состоянием окружающей среды будущей мамы и даже ранее - её детства и условий зачатия её мамы. Это определило целеполагание и стало толчком для практических шагов, направленных на оздоровление людей в условиях исцеляющих устойчивых экосистем, способных адаптироваться и самоорганизовываться, подобно природному лесу, полю, озеру. Но попытка сделать это на гектаре тульского родового поместья без тяжелого дачного/ручного физического труда не удавалась, поэтому работающая модель поместья Краметерхоф на 50 га стало новой точкой кипения. Оставаясь врачом и педагогом-психологом, из дачницы алма-атинских предгорий она превратилась в строителя пяти действующих и плодоносящих лесосадов, как биотопов, работа над которыми помогла объединить все разрозненные знания о теле земли, теле человека и теле социума в единое целое, в сложные живые системы, которые помогают восстанавливать плодородие земли, аромат воздуха, чистую воду, питать и исцелять людей.

Как семейное дело Букиных выросло от дачи до глобальной идеи

Вдохновителями друг другу были мы при создании нашего семейного бизнеса, это очень трудный путь, нам все консультаны и эксперты убедительно доказывали не строить семейный бизнес, но нас, видимо, спасала природа и мировоззрение Зеппа: «в природе нет конкуренции, а есть кооперация, нет сорняков, все нужны друг другу». В нашем деле участвуют не только супруги, но и сын, и дочери, можно сказать, что это не просто семейный «бизнес», а поколенческое дело в области пищевых агроэкосистем и путь к гармонии с миром, который открывается через строительство озер, работу с землёй, посадку садов.
Отринув изнуряющий ручной труд на даче со сверхурожаями на 8 сотках, мы замахнулись на гектар! Участок под Тулой стал первой лабораторией, где природа победила, чтобы предоставить нам шанс понять, что написано в её Книге, на практике доказать, что в этом деле нет тупиков и не правильных решений, только осознание взаимосвязей и адаптация, потому что мы уже понимаем: земля не терпит насилия.
В первый период мы начали с испытаний на собственном участке, включая работу в горных территориях. Применяли традиционные методы, которые, увы, не обходились без суровых и травмирующих ошибок. Так мы, можно сказать, прошли через опыт того, как не следует работать с землёй, чтобы в дальнейшем научиться делать всё правильно.
Российский центр пермакультуры Хольцера был основан в январе 2010 года, а Агроландшафтное бюро NaturBook— в 2011. Пусть это и не 100 лет опыта, но начало весьма успешное, предыдущие 16 лет в сельском хозяйстве, которое в то время никому не было нужно — это впечатляющий путь.

Новаторство Зеппа Хольцера

Зепп Хольцер — человек, чьи проекты впечатляют своим размахом и парадоксом очевидности «это так просто? нет никакой тайны и супер знаний?». Одним из ярких примеров является его приёмы при создании водоёмов, начиная с соточных прудов до озер на десятки гектар, а также преобразование пустынных территорий в процветающие сады, например, в Португалии, Испании. Он успешно решает проблему водного дефицита в полупустынных зонах, что стало одним из ключевых аспектов его работы.

В своих проектах Хольцер использует тяжёлую технику для быстрой рекультивации. Это позволяет ему восстанавливать территории, пострадавшие от векового вмешательства человека в экосистему, за короткие сроки. Он сумел справиться с главной проблемой таких мест — нехваткой воды. Зепп мастерски управляет водными ресурсами: собирает дождевые и паводковые воды, распределяет их по территории, создавая систему накопления, чтобы в нужный момент дать растениям воду без использования искусственного полива.

Его девиз — «вода — это жизнь». Когда Зепп принял в управление горное хозяйство своего отца в Краметерхофе, территория уже была в их семье около 50 лет и 50 с лишним лет управления Зеппом и уже 15 лет под управлением сына, Йозефа. Для России такой пример долгосрочного управления одной территорией силами одной семьи более 115 лет — это невообразимо, но опыт этой семьи стал основой для успешной интеграции методов сбора дождевой воды. Через 50 лет накопления воды в грунтах начали пробиваться родники, что запустило бесконечный процесс, поддерживаемый самой природой.

Хольцер придерживается философии, согласно которой почва — это как человеческое тело. В ней есть те же «кровеносные» сосуды, которые переносят воду и избавляются от токсинов. Эта аналогия позволила нам быстро погрузиться и понять принципы работы в земле не будучи агрономами. Врачу стало интересно найти подобия кровеносной, воздухопроводящей и лимфатической систем в почве, как в организме, и действительно, почва имеет свои «пищеварительные» и «выводящие» системы. Если её не разрушать, она будет работать, обеспечивая жизнь растениям и всей наземной экосистеме. Но когда человек разрушает «тело почвы», ему приходится целиком заменять всё автоматически работающее почвенное жизнеобеспечение своим трудом, технологиями и методами. Поэтому пермакультура и другие биологические методы земледелия стремятся к восстановлению почвы и к технологиям аналогичным природным процессам.

Новаторство Зеппа Хольцера заключается в том, что он привнес новые подходы в пермакультуру, работая с большими территориями. Он освоил метод крупной ландшафтной геопластики, изменяя местность для локальных климатических изменений. Важным аспектом его работы является управление водными ресурсами не только локально, но прежде, и в первую очередь, глобальных территорий: создание внутри грунтов автономных систем для накопления даже слабых грунтовых ресурсов питьевой воды, удержание, распределение и накопление подпочвенной воды для корней деревьев, выращивание адаптированных к сложным условиям культур, саженцев, селекция семян, которые способны выживать без полива и лечения в засушливых регионах. Такие растения формируют сложные сети корней, различных симбиозов, обеспечивая себя водой и питательными веществами в любых условиях.

Ещё одним достижением Зеппа является его подход к обучению. Он возродил старую систему передачи знаний от мастера к ученику, основываясь на принципе, что учить нужно поэтапно, давая столько информации, сколько может вместить ученик в данный момент. Этот подход продолжает оставаться одним из самых эффективных способов обучения. Практика и теория идут рука об руку: что изучается, то сразу применяется на практике, и знания даются в зависимости от «вместимости» ученического сознания.


Адаптивное земледелие: философия гибкости экосистемы, а не диктат технологии

Адаптивное земледелие — это не просто агрономический метод, это системный агроэкологический подход изучения ландшафта и биотопа в целом, с целью сделать его продуктивным, не разрушая почвы, повышая год от года плодородие, выстраивая самоподдерживающую агроэкосистему, ограничивая и в дальнейшем совсем не используя сельскохозяйственные яды. Методы адаптивного ландшафтного земледелия основаны на принципе глубокого, подробного изучения территории и междисциплинарного синтеза полученных данных в целостную гибкую локальную технологию почвообработки/посадки/выращивания/защиты под каждое поле. В отличие от интенсивных подходов, при которых деградация с каждым годом нарастает, адаптивные и пермакультурные пищевые системы, начиная с 4-5 года по нисходящей требуют активного контроля и вмешательства человека, перестают подвергаются ветровым/водным эрозиям, вместо истощения плодородного слоя, повышается содержание микро и мезоорганизмов почвенного биоконсорциума и растёт толщина гумусного слоя. Продуктивная система (плодовая, ягодная, пашня в т.ч.) начинает работать аналогично природной, позволяя системе адаптироваться к изменениям. Аналог для подражания и принципы работы можно и нужно искать в природных экосистемах - лес/луг/пруд: в многоярусной системе растения растут и развиваются, умея подстраиваться под перемены, приобретают новые эволюционные качества.
Беспилотная летательная система
Методы адаптивного ландшафтного земледелия основаны на принципе глубокого, подробного изучения территории и междисциплинарного синтеза полученных данных в целостную гибкую локальную технологию почвообработки/посадки/выращивания/защиты под каждое поле. В отличие от интенсивных подходов, при которых деградация с каждым годом нарастает, адаптивные и пермакультурные пищевые системы, начиная с 4-5 года по нисходящей требуют активного контроля и вмешательства человека, перестают подвергаются ветровым/водным эрозиям, вместо истощения плодородного слоя, повышается содержание микро и мезоорганизмов почвенного биоконсорциума и растёт толщина гумусного слоя. Продуктивная система (плодовая, ягодная, пашня в т.ч.) начинает работать аналогично природной, позволяя системе адаптироваться к изменениям. Аналог для подражания и принципы работы можно и нужно искать в природных экосистемах - лес/луг/пруд: в многоярусной системе растения растут и развиваются, умея подстраиваться под перемены, приобретают новые эволюционные качества.

Человек умеет и должен эту модель сделать гибкой, компактной, исключить тяжелую эксплуатацию ручного труда, ускорить и усовершенствовать, благодаря научно-исследовательскому разуму и современным инновациям. Это во-первых, беспилотные летательные системы для обработки/внесения биопрепаратов с воздуха, в том числе на смешанные ярусные посадки разной высоты, о которых уже все в курсе.
А во-вторых, беспилотные, бескабинные маневренные минитрактора с управлением Российской нейросетью «Ипполит», работающие по машинному зрению даже без подключения к спутникам, от Российской компании Cognitive Pilot https://cognitive.ru
https://t.me/agro_pilot/2533 всемирного лидера автопилотирования в сельском хозяйстве. В 2025 году запускаются в серийное производство, планируемая стоимость 4 млн. р.

Задача адаптивного земледелия — не только выжить в условиях изменяющегося климата, но и стать подстраивающейся адаптирующейся агроэкосистемой, не разрушающейся под давлением внешних факторов. Но тут не ждите универсальной схемы решений, потому что природа не терпит шаблонных подходов, готовьтесь жить в постоянном сотворчестве и поиске не тривиальных экономических и технологических решений. Придумывать и экспериментировать со способами адаптации живой агросистемы— и есть точка приложения человеческого сознания, которая вне конкуренции с роботами:), жизненно важный навык, особенно когда впереди —прохождение волатильного климата, скоростные изменения у вредителей и инфекционных агентов, в т.ч.турбулентного политикума. Иначе не хватит никаких субсидий заливать потерю урожаев. Этот пример/опыт про истощение и надрыв сельского хозяйства мы проходили перед крахом советской государственности.

Чем больше мы исследуем, погружаемся и осознаем климатических данных из многолетних наблюдений и циклов, тем лучше понимаем, что все кризисы климата природа регулярно проходила и проходит, тем нам становится спокойнее и мы легче адаптируемся, легче проходим уроки, когда «внезапно» заливает водой или не заносит снегом, мы готовы информационно, предупреждены/вооружены просчитать местные риски и с нужными инструментами быть на месте вовремя.

Адаптивное земледелие и пермакультура воспринимается как новаторство, но корни уходят в глубокую историю

Принципы адаптивного земледелия имеют глубокие исторические корни. Основы этого подхода описаны и применялись ещё в Римской империи, аярким современным примером служат многопродуктивные лесосады, такие как двухтысячелетний пищевой лесосад в Марокко, который используется до сих пор. Грамотное распределение воды и многоуровневое сочетание зерновых, овощных и плодовых культур, а также ореховых деревьев обеспечивают устойчивость и эффективность системы. Другие примеры можно найти в древних индейских поселениях в Амазонии, где существовала подобная схема: концентрическая структура с лесами, огородами и централизованными водными системами для самостоятельного водоснабжения растений. Многослойные системы можно наблюдать и сегодня на Шри-Ланке, например, на чайных плантациях.

Множество биологизированных агрометодов разрабатывались на протяжении столетий, а самые крутые идеи были придуманы в XIX и XX веках. Кстати, сейчас выделяют больше 25 видов биологизированных агрометодов.

Адаптивное земледелие, как и пермакультура не инновация

Если кто-то говорит, что пермакультура — это просто мода и тренд — можете ответить им— это не тренд, это возвращение к научно-обоснованному, разумному и партнерскому взаимодействию с природой, которое проверено временем, одухотворено и основано на принципах совместного творения с землей и природой, а не на сиюминутной моде/выгоде.

Переход человечества к механизированной глубокой вспашке поля с переворотом/выворотом земли вынудил людей постоянно приходить к кризисным развилкам и решать проблемы с почвенным истощением, засолением, эрозией, потерями урожая, к регулярным локальным климатическим катастрофам, потому и возникали постоянно научные и практические концепции биологического земледелия. Эти концепции известны в российских аграрных университетах и в НИИ, однако мало внедряется из-за интенсивного лобби промышленного типа капиталистической экономической системы, куда включено земледелие, с высокой и быстрой нормой прибыли по бизнес-плану (ничего личного, просто бизнес).

Адаптивное земледелие, как и пермакультура, не изобретает ничего нового, а скорее возрождает отброшенные, но эффективные практики, адаптируя их к современным реалиям и возможностям. А в настоящее время к возможностям, пришедшим с роботизацией, автоматизацией и автономизацией процессов с участием нейросетей-агропилотов.
Вам, как собственнику участка, нужно понять, что вы «поженились» с локальным биотопом, у которого свой «личный портрет и характер», который не стабилен и постоянно меняется, к которому вы подбираете ключики - варианты технологий и переводите их в опыт. При этом опыт то помогает, то вредит.

Похоже ведь на психологию между людьми и выстраивание долгосрочных отношений в семье? Адаптивное земледелие именно напоминает долгосрочные отношения в семье. В этих отношениях есть место для ошибок, поиска компромиссов и постоянного подстраивания под обстоятельства. Когда вы работаете с природой, как и в любых других отношениях, требуется терпение и внимание. Не диктат стандартных схем, а гибко настраиваются и подыскиваются решения из спектра возможных/известных и бывает парадоксальных: каждый участок — это отдельная история, и каждый опыт может быть как полезным, так и вредным.

Задача земледельца — видеть целостную картинку, настраиваться на весь комплекс диагностики, сводить разрозненные данные в общую картину каскада причин-следствий 2,3…6 порядков и выходить к причине первого порядка, которая и запускает вам весь каскад нежелательных последствий. Иначе это многоденежная/истощающая донкихотская борьба с ветряными мельницами следствиями.

Современные примеры адаптивного земледелия и пермакультуры в России:

путь к управлению климатом и плодородием

Где прямо сегодня посмотреть и убедиться, что продуктивная экосистема работает так, как пишут, да еще длительно и малоуходно? Во-первых и сразу начните изучать столетние доступные прототипы - это российские ботанические сады в разных климатических регионах. Они как раз построены по принципу многоярусной экосистемы со смешанными, симбионтными культурами. В большинстве их присутствует всё разнообразие многолетних пищевых растений, от древесных до травянистых и лиан в отличном плодоносящем состоянии десятки и более сотни лет. Более простого и доступного способа не сыскать, чтобы наглядно увидеть преимущества поликультурных систем — с разнообразием культур, деревьев и растений. Мы наблюдали и изучали много моделей ботсадов по нашей стране от севера до юга, реально становится очевидным - многослойная структура природы помогает сохранять устойчивость и плодородие несмотря на климатические изменения и их разрушительное воздействие. В России это одно из основных наглядных/открытых к доступу доказательств действенности природоподобных технологий.

Ботанические сады занимаются ещё одной важной темой - не интенсивным производством адаптивного жизнестойкого посадочного материала, способного выживать и быстро налаживать самостоятельное питание и добычу воды, бороться и сосуществовать с вредителями, грибами, бактериями, имея высокую иммунорезистентность. Для успеха важно закладывать многолетние насаждения именно таким материалом, но факт - его нет, т.к. питомники работают на интенсивных технологиях. В промышленных и полупромышленных питомниках растения развиваются за счёт искусственно поддерживаемых условий, дающих быструю выгонку в рост, являясь по сути продуктом «из реанимации» и представляют собой образцы «наркотической зависимости», которые ещё нужно провести через детокс с гарантированно большим выпадом. В отличие от интенсивного питомника, биологизированный позволяет саженцам развиваться в условиях, подобных естественным, а результатом будет их длительное здоровое плодоношение, вкус, аромат и высокая питательная ценность.

В России давняя прочная научная база, исследования и наработки, на которых активно строит свою работу компания Naturbook. При этом все подобные проекты и команды молоды, находятся на этапе становления и укрепления, в отличии от Европы и США, где всё это активно развивается более 30 лет. Нас не мало, но в такой большой стране это капля в море. А переход на адаптивные методы — это не моментальный процесс. Развитая агроэкосистема в органик и пермакультуре — это вершина эволюции, поэтому нужно включать в рассчёты и переходный период, и интегрированные/смешанные системы выращивания и защиты в период диверсификации хозяйства. И тут не стоит думать, что только большие фермеры с миллионами в карманах могут что-то менять. Нет! С современными гаджетами даже на подсобном хозяйстве и на дачеможно самостоятельно и гибко проектировать/планировать и управлять через цифровые технологии: создать карту зонирования, сменить назначения участков, привязать каждое дерево, идя по участку, видеть на карте, где ты находишься и что растет рядом, можно тут же вносить изменения, достаточно иметь смартфон в кармане и навыки работы не сложнее, чем с обычным документом.
В России уже есть примеры успешных проектов адаптивного земледелия и пермакультуры.
На самом деле нужно сказать, что каждый фермер, использующий эти методы, это не просто фермер-бизнесмен, а настоящий экосистемный крестьянин —хозяин земли и это также его путь и смысл жизни.

Есть уверенность, что за 15 лет произошел серьёзный сдвиг в понимании ценностей и приоритетов у людей. Что здоровые и вкусные продукты питания — это не просто «зелёные» игрушки богатых фриков, а безусловный шаг к физическому и ментальному здоровью каждого лично, его детей/внуков здесь и сейчас. К земле повернулись лицом, но как действовать - не понятно, казалось, что утеряна связь поколений и передача знания и технологий. Но на самом деле нет. И в том числе потому, что далеко не все прежние технологии и знания нужно передавать и вспоминать. Земля требует нового подхода, потому что параметры самого Мира меняются. Мы готовы к этим переменам, надо делать и делать, и делать… адаптивное земледелие и пермакультура даёт нам все инструменты для решения.

Ⓒ Автор статьи Букина Валерия
Валерия Букина
Руководитель РЦПХ
Если у вас возникли вопросы — звоните +7 (495) 006-28-87
или пишите на info@naturbook.center.
Совладелец компании NaturBook, Руководитель Российского Центра Пермакультуры Хольцера,
Эксперт агроландшафтов научный сотрудник ВНИИ Фитопатологии, преподаватель «Органическое сельское хозяйство и адаптивные технологии» в ТИПК и А, в программе сетевого сотрудничества государств-членов ЕАС. Врач аллерголог, психолог, агроном-фитопатолог, педагог-исследователь (аспирантура ВНИИФ)