Зепп Хольцер

Зепп Хольцер — аграрий-революционер, горный крестьянин, предприниматель, автор книг, ведущий семинаров, консультант по пермакультуре. Это человек, которого приглашают читать доклады престижнейшие университеты Европы и Америки. Автор пермакультурных проектов по всему миру — в Австрии, Шотландии (у миллиардеров Сваровски), Испании, Португалии (экологическое поселение Тамера), Латинской Америке. А теперь на Украине и в России.

Зепп Хольцер превратил родовое поместье «Краметерхоф» в цветущий сад, и стал пионером в использовании методов пермакультуры на большой высоте. Многие называют его и фермером-бунтарем, поскольку он применял свои методы, несмотря на штрафы и даже угрозу тюрьмы — в том числе, за отказ от традиционной обрезки ветвей фруктовых деревьев.

Знамениты и его огороды-кратеры и холмистые гряды: овощи сажают на искусственных склонах высотой до 1 м, в основу закладывают древесные отходы — для сохранения влаги и тепла, выделяемого при гниении. Зепп Хольцер добился успеха и в использовании прудов в качестве рефлектора — для увеличения солнечной энергии при пассивном нагревании конструкции, а также в создании микроклимата для растений путем обнажения близлежащих горных пород и, таким образом — изменения зоны твердости почвы.

Проекты Зеппа в разных точках земли, в разных климатических зонах и в разных ландшафтах объединяет то, что все они сделаны с глубокой любовью к природе и с глубоким пониманием принципов пермакультуры. Эти проекты превращают каменистые полупустыни, болота, бросовые неплодородные земли и овраги в цветущие сады. На месте экологической катастрофы или там, где земледелие затруднено, появляются прибыльные хозяйства, производящие экологически чистую продукцию и с каждым годом повышающие плодородие своей земли. Хольцер имеет массу открытий, знаний о земле и обширный опыт. Он охотно делится своим опытом и знаниями, открыто рассказывает о том, как «читать книгу Природы».

Зепп Хольцер — один из родоначальников идеи пермакультуры. Также важный вклад в становление пермакультуры внесли Билл Моллисон и Дэвид Холмгрен (Новая Зеландия), а также Масанобу Фукуока (Япония). Подробнее вы можете прочитать в соответствующей статье на нашем сайте.

Книги Хольцера изданы во многих странах и пользуются большой популярностью. На русском языке изданы четыре книги: «Аграрий-революционер», «Пермакультура Зеппа Хольцера» две части и «Пустыня или рай». Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства.

Фильмы о методах и принципах пермакультуры и о самом Хольцере сняты в разных странах. Энтузиастами был сделан перевод фильмов про Зеппа Хольцера и его поместье «Краметерхоф» на русский язык.

«Краметерхоф» — это поместье площадью 50 гектаров на склоне горы в Австрийских Альпах. Перепад высот 420 метров, нижняя точка поместья расположена на высоте примерно 1 100 метров, верхняя — 1 500 метров. Это место называют Австрийской Сибирью, поскольку среднегодовая температура равна 4,5 градуса Цельсия — как на северо-западе России. Но здесь погода более экстремальная, в июле бывают снегопады, град.

Несмотря на суровые условия, «Краметерхоф» называют «райским»: изобилие плодовых деревьев и кустарников, заросли первородного сибирского зерна и других злаковых, множество бахчевых, множество вызревающих киви и винограда, целые поляны лекарственных трав. Животные и птицы вольготно себя чувствуют в этом невероятном месте. Документально подтверждено, что сейчас в Краметерхоф самое большое разнообразие растительного и животного мира в Австрии.

Всё это обширное хозяйство в 50 гектар обрабатывают всего 3 человека. Растения находятся в естественном симбиозе и не нуждаются в подкормках, поливах, средствах защиты. Птицы и животные также участвуют в экосистеме поместья — они живут на природе (в специально подготовленных местах) и питаются самостоятельно. Благодаря этому экономится большое количество сил и средств.

Продукция поместья является экологически чистой и имеет высочайшее качество. Кто-то может удивиться — как это животные живут самостоятельно? Как это может быть? Вот несколько примеров. Утки живут в специальном домике, который находится посредине озера. Вход в их жилище защищает вода. Им нужно проплыть несколько метров, а потом нырнуть в воду, чтобы попасть внутрь. Хищники на это не способны. После того, как стала применяться эта система, не было потеряно ещё ни одной утки. Также организована естественная циркуляция воды так, что в самые сильные морозы остаётся незамерзающее пространство перед домиком уток.

Свиньи живут в земляном сарае — специальном сооружении, которое вкопано в землю, благодаря чему летом в сарае прохладно, а зимой тепло. Вместе со свиньями живут — куры! Ни один хищник не рискнёт ночью пробраться к курам мимо свиней. Свиньи просто затопчут такого незадачливого наглеца. Вообще про свиней Зепп Хольцер говорит: «Это мои нештатные сотрудники. Свиньи — это самодвижущийся умный сельскохозяйственный агрегат. Спереди у них находится мощный комбайн, а сзади — неиссякаемый источник ценных удобрений».

Свиньи в Краметерхоф вскапывают почву. Как это происходит? На участке, предназначенном под вспашку, рассыпается приманка в виде кукурузных зёрен. Своими мощными клыками и копытами глубоко свиньи перепахивают землю. Дальше туда высеваются семена — злаковые, овощи. Подбрасывается ещё немного кукурузы, и свиньи боронят территорию. И участок вскопан, удобрен и засеян. Никакой сельскохозяйственной техники. Весь труд сводится к тому, чтобы несколько раз разбросать по участку семена.

Хольцер, ориентируясь на природные циклы развития растений сумел, например, в большом количестве развести горечавку жёлтую. Это ценное и редкое растение, которое обычно чрезвычайно плохо поддаётся разведению. В поместье Зеппа горечавка, как и другие лекарственные травы, растут в изобилии.

Многочисленные пруды Краметерхоф поддерживают водяной баланс и участвуют в создании микроклимата. Также в них, без подкормок и лечения, на естественном питании, разводятся многочисленные виды рыб: осетровые, карпы, форели, щуки, судаки, и т. д. Каждый пруд имеет особую форму, благодаря которой поддерживается естественный круговорот воды. Береговые и водные растения интенсивно растут. Ими питаются многочисленные микроорганизмы, черви, жуки, улитки и прочая «мелочь». А уже ими питается рыба. Всё, что требуется — это вылавливать выросшую рыбу.

Возможно, что вы заинтересовались пермакультурой Зеппа Хольцера. Раньше единственным способом познакомиться с нею поближе — было поехать за границу. Например, в Австрию или на один из пермакультурных проектов Хольцера в других странах. Но это было сложно, дорого и позволяло лишь ненадолго прикоснуться к этому потрясающему явлению. Сейчас наш центр организует как ознакомительные, так и практические семинары по пермакультуре. А также годовой курс практического обучения пермакультуре — это уникальная возможность на практике изучить принципы пермакультуры и научиться создавать свои собственные проекты подобные «Краметерхоф».

Текст: Илья Ильин.
Фото: Зепп Хольцер, Илья Букин.