«Моё поколение невозможно обмануть пластиковыми красивыми овощами и фруктами, потому что в нас впитались с детства живые, уникальные вкусы и ароматы из наших Алматинских садов и огородов, из дач бабушек и дедушек, с растениями из собственных семян. Овощи и фрукты современной селекции остались почти без запаха и вкуса — не дают пищи тонким структурам мозга, которые распознают запахи (эфиры). Поэтому люди в городах так увлекаются эфирными маслами — им недостает органических, тонких уникальных запахов.
Поэтому важно искать сорта местной селекции, сохранившие свой несравнимый аромат, и сажать овощи вместе с травами, выделяющими эфирные масла, поскольку растения влияют друг на друга. Нельзя исключать эфирный механизм обмена пыльцой (генами) растений — когда я узнала это от Зеппа Хольцера, вдруг вспомнила тётушкино варенье.
Её вишневое варенье было необыкновенного вкуса и цвета — сизо-розовое, с фиолетоватостью, которой у вишни нет. И привкус был очень интересный. Каждый раз происходило «потрясение мозга» из-за усилий распознать вкус: он пытался понять, что же в нем такое не вишнёвое, искал соответствие по ящичкам памяти. Разум волновался и распространял волны по всему телу — состояние какой-то наэлектризованности. И у меня, видимо, такое сосредоточенное лицо было, потому что тётушка все время спрашивала: «Тебе что, не нравится?»
И только повзрослев, я смогла озвучить мучившее чувство :
- Почему у этого варенья такой странный вкус?
- Да потому что дача тесная, и вишня растет впритык с черемухой. Вкус и цвет, которые тебя удивляют — от черемухи.
- Ты не добавляешь черёмуху в варенье?
- Зачем? Оно и так нежно чувствуется.
- А у сырой вишни есть привкус?
- Да, есть. Всем, кто пробует, очень нравится. Спрашивают, какой сорт (смеётся).