Изготовление сыров в домашних условиях, 18-19 января 2014 г.

Изготовление сыров в домашних условиях

Москва,  7-8 декабря 2013 г.

DSC0352   2

КУРС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:  изготовление мягких и полутвёрдых сыров
Всё больше людей интересуется приготовлением домашних продуктов питания. Общее состояние здоровья людей ухудшается, а традиционная медицина не всесильна. Многие из нас понимают  это и берут на себя ответственность за здоровье своей семьи, создавая свою собственную продовольственную безопасность.
В Российских традициях существует в основном приготовление домашнего творога, простокваши, мягких сыров, но при этом многие с удовольствием покупают  различные полутвердые и твердые сыры в супермаркетах. Тот, кто всё же пробует изготавливать такие сыры, в своем поиске сталкивается с половинчатой информацией, которая зачастую вводит в заблуждение.
Мы Вас познакомим с европейской традицией изготовления разнообразного вкусного и качественного продукта переработки молока  и научим ориентироваться в потоке информации об изготовлении домашних  сыров. После окончания КУРСА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ Вы сможете самостоятельно совершенствовать свои навыки или продолжить постижение  сырного дела вместе с нами на следующих ступенях.
 
_DSC0294
♦ Вы будете участвовать в изготовлении следующих продуктов:
·       сыры — фета, фермерский с добавками (орехи, семена, травы),  чеддер, американская моцарелла
·       йогурты по болгарской технологии
·       творог
 
♦ Попробуете продукцию, произведенную во время семинара и некоторые виды сыров (типа камамбер и т.д.), предварительно приготовленные по данной технологии
 
♦ Получите методичку с технологией изготовления сыров

 
Во время курса Вы научитесь:
 готовить мягкие сыры короткого и среднего срока созревания, в том числе с плесенью,  полутвердые сыры, йогурты, творог, масло и сметану
— выбирать подходящие молочные культуры
— выбирать нужную  форму
— определять правильную температуру молока для его прививки
-рассчитывать количество фермента по отношению к молоку и его концентрации
-выбирать правильный способ соления сыра
-выбирать необходимые условия для хранения и созревания сыров
-определять этапы созревания сыра 
-создавать свои собственные рецепты

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

 

Оставить свой комментарий

Наверх